تخزين الأرز والبقوليات في مناخ الإمارات

شراء الأرز والبقوليات بكميات كبيرة يوفّر المال، لكن صيف الخليج يعمل ضدك. الهواء الدافئ الرطب هو ما يجعل كيس البسمتي الجيد يفقد جودته، وهو أيضاً ما يجذب حشرات المخزون.

ضع ثلاثة أمور في الاعتبار.

أولاً، انقل المحتويات. الكيس المنسوج الذي يصل به الأرز يسمح بمرور الهواء، وهو أمر مفيد في المستودع وغير مفيد في المطبخ. انقل المحتويات إلى وعاء محكم الإغلاق فور فتحه. الزجاج أو البلاستيك الغذائي كلاهما مناسب؛ المهم هو الإحكام وليس المادة.

ثانياً، احفظه في مكان مظلم وبعيداً عن الأرض. الخزانة البعيدة عن الموقد أفضل من الرف الذي فوقه. كل درجة حرارة لها أثرها عندما يبقى المطبخ فوق 30 درجة لأشهر متتالية.

ثالثاً، اشترِ بالكمية التي ستستخدمها فعلاً. كيس 5 كجم يُستهلك خلال ثمانية أسابيع أفضل من كيس 10 كجم يُهدر نصفه خلال ستة أشهر، مهما كان سعر الكيلو.

ملاحظة عن الحشرات: غالباً ما تصل مع الحبوب نفسها، والحرارة تسرّع ما كان موجوداً أصلاً. تجميد الكيس الجديد لمدة ثمان وأربعين ساعة قبل نقله يقضي على أي حشرات ولا يكلّف شيئاً. وإذا ظهرت لاحقاً، تخلّص من الوعاء المصاب بالكامل بدلاً من غربلته، وافحص كل ما يُخزَّن بجواره.

البقوليات تدوم أطول من الأرز لكنها تتصلّب مع الوقت. الحمص والفاصولياء بعد أكثر من عام سيُطهى، لكن توقّع نقعاً أطول وطهياً أطول. اكتب على كل وعاء الشهر الذي فتحته فيه ولن تحتاج إلى التخمين.

إذا كنت تورّد لمطعم أو متجر بدلاً من منزل، تنطبق القواعد نفسها على نطاق أوسع، ويصبح تدوير المخزون أهم من التخزين: الأقدم إلى الأمام والأحدث إلى الخلف، مع كل توريد. ويمكن لفريق الجملة لدينا تقديم المشورة بشأن أحجام العبوات المناسبة لحركة مبيعاتك.