كيف تحافظ على مقلاة عدم الالتصاق

المقلاة الجيدة غير اللاصقة يجب أن تدوم ثلاث أو أربع سنوات من الاستخدام اليومي. معظمها يدوم عاماً واحداً. وثلاث عادات هي المسؤولة عادةً.

الإفراط في التسخين هو الأول والأسوأ. طبقات عدم الالتصاق تتحلل فوق 260 درجة مئوية تقريباً، والمقلاة الفارغة على نار عالية تصل إلى ذلك خلال أقل من ثلاث دقائق. لا شيء تطهوه في مطبخ منزلي يحتاج تلك الحرارة، وتحمير شرائح اللحم هو المهمة الوحيدة التي تكون فيها المقلاة غير اللاصقة سيئة فعلاً. سخّنها والزيت فيها على نار متوسطة ولن تقترب من الحد أبداً.

أدوات المعدن هي الثانية. خدش واحد لا يتلف المقلاة، لكن عاماً من الخدوش يفعل، وبمجرد أن يتخدش السطح يبدأ الطعام بالالتصاق في الخدش فتخدش بقوة أكبر. والخشب أو السيليكون لا يكلّف شيئاً تقريباً.

الماء البارد في مقلاة ساخنة هو الثالث، وهو ما لا يفكر فيه أحد. الصدمة الحرارية تشوّه القاعدة، والقاعدة المشوّهة لا تستقر مستوية على الموقد، ما يعني تسخيناً غير متساوٍ، ما يعني أن الوسط يسخن أكثر من اللازم. اتركها تبرد جانباً أولاً.

أمران آخران. لا تكدّس المقالي داخل بعضها دون قماشة أو ورقة بينها؛ فحافة إحداها بالشكل المناسب تماماً لخدش وجه الأخرى. وتجنّب غسالة الصحون حتى حين يسمح الملصق بذلك، لأن منظف الغسالة أكثر كشطاً بكثير من سائل الجلي ويُبهت الطبقة مع الوقت.

وعندما تتلف في النهاية، استبدلها. المقلاة التي تتقشر طبقتها ليست خطيرة كما توحي مواقع الإنترنت، لكنها توقفت عن كونها غير لاصقة، وهو السبب الوحيد لامتلاكها.

خزّنها في مكان لا تُصدم فيه، وهو في معظم المطابخ درج عميق أو صندوق قابل للتكديس بدلاً من خزانة مزدحمة.