كرات التمر والمكسرات المحمصة

تكفي لعشرين كرة تقريباً. خمس عشرة دقيقة، بدون فرن.

ستحتاج إلى: 300 جرام تمر طري منزوع النوى؛ 150 جرام مكسرات مشكّلة محمصة؛ ملعقتان كبيرتان سمسم أو جوز هند مبشور؛ رشة ملح. وهيل أو قرفة إن أحببت.

إذا كان التمر جافاً بدل أن يكون طرياً، انقعه في ماء دافئ عشر دقائق وجففه جيداً. التمر المبلل يعطي عجينة لا تحافظ على شكلها.

ضع المكسرات في محضّرة الطعام واخفقها نبضات حتى تصبح خشنة لا مطحونة. أنت تريد قواماً؛ فالقضمة المتجانسة تماماً مملة. أخرج نصفها وضعه جانباً.

أضف التمر والملح إلى المكسرات المتبقية في المحضّرة وشغّلها حتى يتسلق الخليط الجوانب ويتشكل ككرة خشنة. يستغرق هذا وقتاً أطول مما تتوقع، حوالي دقيقتين، وسيبدو خاطئاً قبل أن يبدو صحيحاً.

أعد المكسرات المحفوظة يدوياً مع البهارات. شكّل كرات بحجم الجوزة مع الضغط بإحكام، ثم مرّغ كل كرة في السمسم أو جوز الهند.

برّدها ثلاثين دقيقة حتى تتماسك. تُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لأسبوع، أو ثلاثة أشهر في الفريزر.

ملاحظتان: إذا كان الخليط جافاً ولا يتماسك، أضف تمرة أخرى لا ماء؛ وإذا كان رطباً جداً، أضف مكسرات لا دقيقاً. وتذوّق قبل التشكيل: التمر يتفاوت كثيراً في حلاوته، ورشة ملح تفعل لتوازنه أكثر من أي كمية بهارات.

هذه الكرات مفيدة فعلاً في الثلاجة خلال رمضان، وتُحمل في علبة الغداء دون أن تتحول إلى مشكلة.